Préparez une sauce béchamel : mélanger le beurre et la farine sur feu doux, mouillez avec le lait froid. Remuez jusqu’à ébullition. Laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d’oeufs l’un après l’autre. Salez, poivrez, ajoutez la truffe râpée finement puis la muscade et le gruyère râpé.
Battez les...
Dans un bol, râper la truffe et ajouter la crème. Laissez ce dernier au réfrigérateur une journée. Faire cuire les pâtes dans un mélange à part égale lait et eau avec une gousse d’ail, du sel et du poivre. Pendant ce temps, faire chauffer la crème aux truffes, salez et poivrez légèrement....